پاورپوینت نگاهی مختصر برهیدروکلوئیدهای گیاهی

دسته بندي : علوم پایه » زیست شناسی
مشخصات فایل:
عنوان: پاورپوینت نگاهی مختصر برهیدروکلوئیدهای گیاهی
قالب بندی: پاورپوینت
تعداد اسلاید:16


فهرست مطالب:
طبقه بندی هیدروکلوئید ها براساس منشا تولید انها (فرحناکی  2009 )
صمغ کتیرا یا صمغ تراگاکانت
صمغ عربی  صمغ اکاسیا  صمغ سنگال  صمغ درخت اقاقیا
پکتین
مکانیسم تشکیل ژل در پکتین
روش تولید پکتین
نشاسته


قسمتی از پاورپوینت:
واژه صمغ به معنی یک ماده چسبناک است وازواژه مصری                          که به معنای ماده ترشح
شده از گیاه کنگرمی باشد گرفته شده است .
امروزه صمغ ها به دودسته محلول و نامحلول در اب تقسیم بندی می شوند . ترشحات وپلیمرهای نا محلول  در اب  مانند رزین به کار رفته در ادامس عصاره درخت کائوچو  صمغ  صنوبروغیره در دسته رزین ها
طبقه بندی می شوند . مواد محلول در اب هنوزهم صمغ نامیده می شوند . ولی به تدریج واژه تخصصی و
علمی ترهیدروکلوئید جایگزین واژه صمغ گردید .(گلیکزمن   1982)
اصطلاح هیدروکلوئید به دسته ای از پلی سا کارید ها وپروتئین ها اطلاق می شود که به عنوان قوام دهنده
عامل ایجاد ژل    پایدارکننده کف وامو لسیون     عامل ممانعت کننده ازرشدوگسترش کریستال های یخ در    مواد منجمد و عامل ممانعت کننده ازرشد کریستال های قندی درصنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند
(گلیکزمن    1982)
ازدیگرویژگی های مهم هیدروکلوئیدها :      کنترل ازاد شدن طعم      جایگزین چربی      پوشش دهندگی   
کپسولاسیون     میباشد.
و . . .
دسته بندی: علوم پایه » زیست شناسی

تعداد مشاهده: 107 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 16

حجم فایل:53 کیلوبایت

 قیمت: 12,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    در قالب PPT و در 16 اسلاید قابل ویرایش